Stout owsiany bazujący na uwagach z piwo.org. Dodatkowo eksperymentujemy z dodatkiem cynku po lekturze "Yeast: The practical guide to beer fermentation". Cynk niestety w postaci cytrynianiu cynku, ciężko stwierdzić na ile jest przyswajany przez drożdże, bo w sieci jakoś nic na ten temat nie ma. W każdym razie ma wpłynąć pozytywnie na nie. Dodatkowo, z tej samej lektury wyszło, że takie napowietrzanie jak stosowaliśmy jest słabiutkie i jednak lepiej kupić kamień do napowietrzania. No to szybka wycieczka do akwarystycznego i za jakieś 5 zł kupiłem kamień i wężyk, pompka w domu była, filtr powietrza został zrobiony ze strzykawki i waty.
Zasyp:
- Pale ale 3,7 kg
- Płatki owsiane 1 kg
- Carapils 0,3 kg
- Jęczmień palony 0,18 kg
- Carafa Special III 0,3 kg
- Łuska gryczana (do wspomożenia filtracji) 250 g
Zacieranie jednotemperaturowe w 67°C przez godzinę.
Gotowanie:
- Marynka 9% 30 g 60 min
- EKG 5,5% 15 g 10 min
- Mech irlandzki 3 g 10 min
- Cynk 6 mg 10 min
Gęstwa Whitbread Ale z poprzedniego stouta, 100 ml.
Dziennik:
- 13:40 Początek grzania ok 16 litrów wody
- 14:06 4 kg Pale Ale, żeby jakieś głupie 300 g się nie walało po kartonie, płatki i Karmel Pils z Litovela
- 14:10 68°C, garnek w koc.
- 14:49 66°C
- 15:23 Zatarte, dodajemy Carafa Special 325 g, jęczmień palony 240 g i jakieś dwa litry wody. Słodów więcej niż miało być, żeby resztki nie zostawały. Grzejemy do mash-out.
- 15:40 Na dnie kadzi filtracyjnej umieściliśmy mieszankę niewielkiej porcji zacieru i zaparzonych łusek gryczanych, na to trafił zacier podgrzany do 76°C.
- 16:08 Zwrot pierwszej porcji brzeczki, brzeczka przednia ma 18°Blg.
- 18:24 Wrze. Filtracja poszła błyskawicznie (ok 18 litrów wody), ale po drodze był obiad i wszystko się trochę przeciągnęło. Jest dość rzadkie, więc trzeba odparować troche.
- 19:00 33,3 g Marynki
- 19:50 20 g EKG, 3 g mchu, 0,6 tab. Cynku organicznego
- 20:00 Początek chłodzenia
- 20:50 Przlewamy i napoweitrzamy
- 21:15 Przelane, zadane gęstwą. Napowietrzanie trwało ok 15 min.
Ostatecznie uzyskaliśmy 25,5 litra 13,5°Blg. Wydajność po naszemu jakieś 62%, względna 79%.
